Ankara pourrait vous surprendre : derrière ses traditions carnées et ses riches ragoûts, la ville voit discrètement fleurir des adresses véganes qui proposent des plats végétaux audacieux et créatifs. Prêt à partir à la découverte de la ville ?
Des bouchées végétales, une ambiance chaleureuse et une atmosphère végétale en plein essor : voilà ce qui caractérise la scène végane d’Ankara. Autrefois connue pour son histoire politique, ses monuments spectaculaires et son attrait culturel, la capitale de la Türkiye s’impose comme un excellent choix pour les amateurs de cuisine responsable.
Les cafés accueillants nichés dans de charmantes ruelles artistiques et les restaurants haut de gamme qui réinventent les plats traditionnels turcs ont contribué à faire évoluer l’image d’Ankara vers celle d’une ville à la scène culinaire variée.
Que vous soyez végan convaincu ou amateur de cuisine variée, cette ville met avec bonheur à l’honneur une cuisine durable. Des Cajun Fingers de Junk Vegan aux nouilles de courgette d’iNput, ces 9 adresses où manger à Ankara ont de quoi satisfaire tout le monde.
Junk Vegan
Junk Vegan se trouve dans un quartier animé et plein de fantaisie, et regorge de saveurs végétales et de nostalgie du fast-food. L’ambiance ? Originale et joyeuse. Le personnel ? Chaleureux et accueillant. La cuisine ? Un vrai régal !
Goûtez les Cajun Fingers et les Crinkle Fries, une création dorée et croustillante à base de délicieux poulet végan moelleux, de frites ondulées et de sauces irrésistibles. Ne manquez pas non plus le Chicken Döner Dürüm, un wrap léger comme l’air mais généreux, garni de döner végan savoureux !
Terradan Vegan Pub & Mutfak
Ankara accueille tout le monde avec des petits-déjeuners généreux, copieux et savoureux, et Terradan Vegan Pub & Mutfak deviendra votre adresse incontournable pour le petit-déjeuner. Cet établissement végétal offre une atmosphère chaleureuse et décontractée ainsi que de nombreuses places à l’intérieur et en terrasse.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le börek frit en entrée : un panier à volonté de pâtisseries dorées en forme de rouleaux de printemps, garnies de fromage frais végan relevé aux herbes.
Vous pouvez bien sûr aussi goûter l’assiette de petit-déjeuner börek, colorée et variée, qui propose aussi bien des chips croustillantes bien assaisonnées qu’un houmous étonnamment délicieux.
Tünel Vegan Pub
Tünel Vegan Pub se trouve fièrement, mais discrètement, au 2nde étage d’un immeuble d’habitation. La cage d’escalier silencieuse et sombre pourrait vous faire douter de votre chemin, mais croyez-nous : monter jusqu’en haut en vaut la peine. Dès que vous apercevez l’enseigne du restaurant, sonnez et vous vous retrouverez sur le pas de la porte.
L’ambiance est décontractée, le personnel aimable et posé, et la carte propose des classiques réconfortants revisités en version végane. À essayer absolument : le dürüm döner avec sa viande végétale bien assaisonnée ou le burger au poulet végan accompagné de frites croustillantes et épicées, le tout servi avec une généreuse assiette de salade et de sauce.
iNput Healthy Foods
Nichée comme une oasis pour les gourmets soucieux de leur santé, iNput propose une cuisine saine avec une touche créative et, bien sûr, sans aucune culpabilité. Ses spécialités sont des plats principaux ou des salades colorés, comme les nouilles de courgette au pesto sans fruits à coque, l'abondante mousse d'avocat au cacao cru, et bien plus encore.
Le restaurant organise des ateliers pour apprendre à préparer ses propres fromages véganes ou de délicieux desserts sans lait, l'occasion idéale de se faire du bien tout en apprenant et en se régalant.
Ankara Falafelcisi
Ankara Falafelcisi est un restaurant chaleureux et accueillant, un paradis pour les végétariens, qui propose un vaste éventail de cuisines du monde — des savoureux wraps au falafel aux arancini croustillants, en passant même par de délicats sushis aux légumes.
Parmi les meilleurs plats de la carte, on trouve les généreuses boulettes de lentilles et les burgers particulièrement savoureux à l'aubergine, au chou-fleur et à la courgette ! Et comme si cela ne suffisait pas, le restaurant offre des aliments pour animaux avec chaque livraison, en signe de compassion.
Aylak Teras
Baignée de saveurs méditerranéennes, l'atmosphère d'Aylak Teras ravira les visiteurs grâce à ses propositions pour les végétariens, les végétaliens et même les amateurs de viande !
Le choix est particulièrement alléchant : de leur soupe végane, délicieusement épicée et vite adoptée comme un incontournable, aux falafels dorés et croustillants. Les salades sont généralement fraîches et croquantes, et vous ne serez pas déçu par leur petit-déjeuner d'inspiration méditerranéenne.
Serince Ciğköfte
Un peu à l'écart, mais faisant tout de même partie d'une chaîne populaire, Serince Ciğköfte est un agréable petit restaurant végétarien où l'on peut manger sur place ou emporter. La star de la carte est le délicieux çiğ köfte — des boulettes de boulgour épicées aux saveurs turques prononcées, avec une touche moderne.
Le köfte dürüm (wrap) est généreusement garni de laitue croquante, de nar ekşisi (mélasse de grenade) acidulée et de jus de citron frais, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. N'oubliez pas l'acılı ezme (sauce épicée à la tomate et au poivron) en accompagnement : elle apporte juste ce qu'il faut de piquant.
Dr Falafel
Dr Falafel est un restaurant décontracté qui dispose de places à l'intérieur comme à l'extérieur et sait satisfaire toutes les préférences culinaires. Sa carte aux accents moyen-orientaux propose un assortiment coloré de falafels et de houmous crémeux.
Parmi les incontournables figurent les wraps au falafel épicé et le délicieux houmous à la betterave, ainsi qu'une multitude d'autres salades véganes et de smoothies.
La vedette ici, c'est le sandwich sabich, épicé et garni d'aubergine frite, d'œuf dur et de sauce amba, ainsi que l'assiette de houmous à l'ail accompagnée de pois chiches entiers et d'huile d'olive, à déguster de préférence avec leur pain pita chaud et moelleux.
Les frites au za'atar et la limonade à la menthe complètent le repas avec du croquant et du pep's !
Eathica Eatery
Niché dans un coin tranquille, Eathica Eatery est une pause rafraîchissante pour les gourmands de tous horizons. Sa carte variée fait le tour du monde et propose des plats remarquables pour tous les goûts. Que vous profitiez d'un déjeuner ensoleillé en terrasse ou d'un repas douillet à l'intérieur, l'ambiance accompagne parfaitement les plats.
Le burger végan est étonnamment généreux, tandis que le trio d'assiettes de petit-déjeuner véganes apporte variété et satiété. Ajoutez à cela leurs salades colorées, leurs généreux bols de pâtes et leurs pizzas végétales pleines de saveurs, et vous obtenez une adresse qui saura vraiment satisfaire tout le monde.